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Pain 100% CRU & VEGAN

Publié le : 7 mars 2019Par

Une recette de pain cru qui va vous faire oublier le pain cuit et rendre votre cuisine crue encore plus amusante pour vos papilles.

Ingrédients :

• ½ tasse de graines germées ayant servi pour le Réjuvélac de quinoa
• 2 tasses de graines de tournesol
• 3 carottes de taille moyenne coupées en morceau
• ½ céleri rave (ou des branches de céleri ou un chou-rave ou un poireau)
• 2 jeunes oignons de printemps, coupés fins
• ¾ de c. à s. de fénugrec
• 1 pointe de sel
• 1 soupçon de vinaigre de cidre
• ¼ de tasse de Réjuvélac de quinoa
• ½ tasse de graines de lin dorées, moulues au moulin ou au blender
• Entre 2 et 3 c. à c. de quatre épices

Préparation :

Mettre les graines germées, les graines de tournesol, les carottes, le céleri rave, les oignons, le sel, le vinaigre et les épices dans le mixeur avec la lame en S. Mixer jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Ajouter les graines de fénugrec et faire quelques pulsations avec la machine afin que les graines ne soient pas trop mixées.
Verser la masse obtenue dans un grand bol et ajouter la farine de graines de lin doré et le Réjuvélac et pétrir comme s’il s’agissait d’une pâte à pain traditionnelle.

Former une baguette de la largeur d’une bouteille de vin.
Couper des tranches d’environ 2 cm de large.
Mettre sur une feuille de Téflex et placer au déshydrateur à 42 °C.
Si l’on souhaite du pain moelleux, laisser déshydrater durant 8h et placer au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à un mois.
Si l’on souhaite du pain plus dur, laisser déshydrater durant 16h et placer au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à 3 mois.

Recette offerte par Boris

 

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Commentaires

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9 Commentaires

  1. odile 7 mars 2019 à 16 h 18 min-Répondre

    concernant les graines de tournesol, il semble que ce soit plus digeste quand elles ont trempé qq heures et donc prégermées.

  2. Gogniat 8 mars 2019 à 21 h 06 min-Répondre

    Le rejuvelac de quinoa se fait comment?
    Merci

  3. Émilie Gélineau 16 mars 2019 à 0 h 59 min-Répondre

    On pour remplacer le Rejuvelac par quel autre ingrédient?

    Merci

    • Danny MARQUIS 16 mars 2019 à 16 h 01 min-Répondre

      J ai remplacé avec du camboutcha 😉👌🏻

  4. NICOT 29 mars 2019 à 14 h 51 min-Répondre

    J’ai suivi cette recette et j’ai beaucoup aimé les crakers ! ils sont très parfurmés et avec un houmous dessus ou une crème de tournesol c’est délicieux !

  5. Marie 14 juin 2019 à 6 h 57 min-Répondre

    Pourriez vous me conseiller une marque de deshydrateur. Merci

  6. alne 26 septembre 2019 à 17 h 27 min-Répondre

    Bonjour , ses deshydratateur , peut on faire avec un four a 40°? merci

    • Nicole 20 décembre 2019 à 1 h 44 min-Répondre

      Bonjour Alne. Je n’ai pas de déshydrateur , j’utilise mon four Chaleur tournante , porte légèrement entre ouverte , température min vers 45 ° et ça fonctionne bien .
      Cordialement . Nicole

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