Jus d’octobre : blettes, épinards et pommes
Une recette de Delphine Quérou
Un jus vert d’automne vitaminé, plein de minéraux et d’antioxydants. Pour une digestion facilitée et un foie en bonne santé !
Les blettes
La blette a parfois mauvaise presse, car la manière de la cuisiner pose bien souvent quelques interrogations. Eh bien ici, nous vos proposons de la glisser dans un délicieux jus vert automnal.
Ce légume présente deux parties : une large côte souvent blanche (parfois plus rosée), et une grande feuille verte foncée. Elle est donc riche en chlorophylle et en minéraux : potassium, fer, magnésium… mais également en vitamine C et en anti-oxydant. Elle participe donc à prévenir les cellules du vieillissement.
Les épinards
Le super copain de Popeye sera dans ce jus l’ami des constipé.e.s. Ce légume feuille de favorise le transit et la détox. Il est excellent pour les foies fatigués grâce à sa richesse en bétaïne. Les feuilles d’épinards apportent également une grande richesse en chlorophylle (anti-inflammatoire) et minéraux. On lui confère souvent une richesse en fer, en provitamines A, vitamine B9, K et C.
Il aide à conserver un ventre plat en contribuant à la bonne santé digestive et hépatique grâce à sa bétaïne qui lutte contre la « maladie du foie gras ».
La pomme
Nous sommes encore à l’heure de la récolte en ce début d’automne. Elle sera la note sucrée de cette recette. Elle a un pouvoir antioxydant qui contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et le taux de cholestérol sanguin. Bien qu’il ne soit pas conseillé de prendre trop de fruits en jus (eh oui, il vaut mieux les manger entiers, avec leurs fibres afin de faciliter la digestion), une seule pomme glissée dans un jus apportera une touche sucrée qui adoucira le goût, et le rendra plus agréable à boire pour les plus petit.e.s et les débutant.e. dans les « juices party ».
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Atouts santé
- Faible indice glycémique
- Riche en vitamine A, B6, B9 et C mais également riche en cuivre en manganèse
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