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Ceviche cru d’asperges et de petits-pois

Publié le : 16 mai 2022Par
Une recette de Felicia Segovia

Felicia Segovia nous propose une très belle recette végétale et crue avec deux légumes de printemps : l’asperge et le petit pois.

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ botte d’asperges coupées en tronçons de 1 cm
  • 1 tasse de petits-pois
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 mangue coupée en petits cubes
  • 6 radis roses coupés en fines lamelles
  • 2 citrons verts (le jus et du zeste)
  • 50 ml de lait de coco
  • 3 cm de gingembre râpé
  • ½ botte de coriandre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Étape 1 : Éplucher et détailler les légumes et la mangue en petits cubes, l’oignon en julienne, les radis en fines rondelles.

Étape 2 : Dans un bol, émulsionner le lait de coco, le jus et le zeste des citrons, le gingembre râpé et un peu de sel et de poivre.

Étape 3 : Mélanger le tout dans un saladier puis ajouter la coriandre grossièrement hachée.

Felicia vient de sortir son tout nouveau programme en ligne chez imgood, dans lequel elle nous propose des recettes végétales à grosse tendance crue avec 5 légumes de saison pour lesquels il peut être difficile de trouver suffisamment d’inspiration pour varier les recettes :

  • L’artichaut
  • L’asperge
  • Le chou-fleur
  • Le fenouil
  • Le petit pois

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À propos de l’auteur

Felicia Segovia est une cuisinière végétale, spécialiste en alimentation vivante. Ses origines catalanes inspirent ses recettes et colorent sa cuisine. Elle propose des ateliers et des formations, organise des séjours bien-être, et offre un service de traiteur et cuisinière nomade.

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